Patrimonio de Sabores
Patrimonio de Sabores es un proyecto del Cuerpo Europeo de Solidaridad que se desarrolla en la provincia de León, impulsado por un grupo de voluntarios comprometidos con la preservación y promoción de la tradición gastronómica leonesa.
Con el apoyo de la Asociación Gastronómica Europea, esta iniciativa busca rescatar los sabores, técnicas y relatos que forman parte de la identidad culinaria de la región, a través de talleres, eventos, investigaciones y actividades abiertas a toda la comunidad.
El proyecto pone especial énfasis en la participación activa de la juventud, la inclusión social, la sostenibilidad y la educación gastronómica como herramientas de transformación y cohesión social.
Patrimonio de Sabores es un viaje colectivo para poner en valor una parte esencial de nuestro patrimonio cultural: la cocina de León.
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ESC 30-SOL
Son proyectos de voluntariado enmarcado dentro del Cuerpo Europeo de Solidaridad (European Solidarity Corps). Está dirigido a jóvenes que desean comprometerse de forma activa en iniciativas con impacto social, cultural y comunitario, desarrollando sus competencias personales y profesionales mientras contribuyen al bien común.
ESC30-SOL forma parte de los llamados proyectos de solidaridad, una modalidad del programa europeo que apoya ideas creadas y gestionadas por grupos de jóvenes a nivel local.
Este proyecto ha sido cofinanciado por la Unión Europea. Las opiniones y puntos de vista expresados únicamente comprometen a sus autores y no reflejan necesariamente los de la Unión Europea ni los del Organismo Nacional. Ni la Unión Europea ni la autoridad concedente pueden ser consideradas responsables de ellos.
Cata de Vinos D.O León
En esta sesión nos sumergimos en la riqueza vinícola de la Denominación de Origen León, con una degustación centrada en dos de sus variedades más emblemáticas: Prieto Picudo y Albarín. Durante la cata, pudimos explorar sus aromas, matices y procesos de elaboración, guiados por un profesional del sector que nos acercó a la historia, las bodegas y el potencial de estos vinos únicos. Fue una experiencia cercana y sensorial, ideal para conocer mejor el valor cultural y gastronómico de nuestro entorno a través del vino.
Cata de Vinos Bierzo
En esta segunda cata viajamos sensorialmente al Bierzo para descubrir dos de sus grandes protagonistas: Mencía, con su carácter frutal y elegante, y Godello, una variedad blanca fresca y con personalidad. A través de una selección cuidada de vinos, conocimos la tradición vitivinícola de la zona, las particularidades del clima y el suelo, y cómo todo ello se traduce en la copa. Un encuentro formativo y muy disfrutable, que nos permitió apreciar otra de las grandes denominaciones de origen de nuestra provincia.
Ruta Capital Española de la Gastronomía
Recorriendo las calles del casco histórico de León, llevamos a cabo una ruta gastronómica por algunos de los bares más emblemáticos de la ciudad, reconocida como Capital Española de la Gastronomía. A través de esta experiencia, combinamos la tradición del tapeo con el conocimiento directo del valor cultural y social de los locales que forman parte de la identidad leonesa.
Durante la actividad, los participantes pudieron degustar tapas típicas, conocer la historia de cada establecimiento y reflexionar sobre el papel de la gastronomía como elemento integrador y distintivo del patrimonio local.
A tope!
Visitamos el Palacio de Canedo, sede de Prada a Tope, y nos adentramos en un espacio que representa como pocos la identidad y el alma del Bierzo. A lo largo del recorrido, conocimos los viñedos, las bodegas, el obrador de conservas y cada rincón del palacio, restaurado con mimo y visión por José Luis Prada, figura clave en la valorización del patrimonio rural y gastronómico de la región.
Durante la visita, tuvimos el privilegio de conversar personalmente con Prada, quien nos recibió con cercanía y entusiasmo. Nos habló de su trayectoria, de cómo nació Prada a Tope, y de su compromiso con un Bierzo sostenible, auténtico y profundamente conectado con la tierra.
La experiencia culminó con una degustación de productos locales elaborados en la propia casa, donde pudimos saborear vinos, castañas, mermeladas y otras delicias que capturan la esencia del territorio. Fue una jornada inspiradora, que nos dejó no solo el gusto por lo probado, sino también una reflexión sobre el valor de hacer las cosas con raíces, pasión y coherencia.
Arroz a la Zamorana
En el marco de las Fiestas de San Froilán, preparamos y compartimos un tradicional arroz a la zamorana junto a un grupo de estudiantes del programa Erasmus de la Escuela Oficial de Idiomas de León. Esta jornada gastronómica fue una forma de celebrar nuestras raíces culinarias en un contexto de apertura e intercambio cultural.
Aprovechando el ambiente festivo que vive la ciudad durante San Froilán, la actividad sirvió para dar a conocer uno de los platos más representativos de la cocina leonesa, cocinado con ingredientes locales y explicado paso a paso en un ambiente inclusivo.
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Quesería Abuela Aitalas
Visitamos la quesería artesanal Abuela Aitalas, un gran proyecto familiar que mantiene viva la tradición quesera en la provincia de León. Durante la visita, recorrimos las instalaciones, conocimos de cerca el proceso de elaboración de sus quesos y entendimos el cuidado con el que trabajan cada pieza, desde la leche cruda hasta el afinado final.
Tuvimos también la oportunidad de realizar una entrevista con la fundadora, Paula, que nos abrió las puertas de su historia, sus valores y su día a día. Nos contaron cómo surgió la idea de poner en marcha la quesería, los retos de mantener una producción artesanal en el entorno rural y su apuesta por la calidad, la sostenibilidad y el producto local.